奢侈品媒体讯：当一位追寻中华料理真谛的日本名厨，带着他的米其林星光与东京的精致，来到上海，这便不再是一场寻常的晚宴。即将在上海镛舍随堂里开启的这场盛宴，正是由随堂里主厨叶剑诚邀日本米其林一星餐厅ShinoiS创办人兼主厨Hiroyuki Shinohara共同谱写的味觉篇章。
1981年出生的Hiroyuki Shinohara，其烹饪生涯的缘起，便是在中餐厅里种下的那颗名为“中华”的种子。这份纯粹的热爱，驱动他高中时便独赴香港，随后在日本名厨Tam Ping Pan门下修习七年，更在东京与香港的数家名店间辗转学习，其料理哲学秉持的是"真诚、创新、永续探索"的理念，持续拓展中华料理的疆界。
主厨Hiroyuki Shinohara以一个“异乡人”的极致敏锐，去重构、去提纯那些我们或许已习以为常的风味。这种独特的视角，让他在2015年摘得日本青年厨师荣誉「RED-U35料理大赛」总冠军。他所创立的ShinoiS餐厅，仅用一年便摘下《米其林指南东京》一星并蝉联至今，这本身就是对他的料理哲学的肯定。
展开剩余55%真正的美食，从不是对传统的简单复刻，而是与记忆和远方进行的一场深刻对话。在此次上海镛舍随堂里的七道式品鉴晚宴上，当主厨叶剑的现代中式底蕴，遇上主厨Shinohara的日式精准，菜单就成了一部充满敬意的剧本。“火腿小笼包”旁，是构思精巧的“涮羊肉粉果”，南与北的经典被瞬间解构又重组；“夏天八宝菜”以时令之鲜，体现传统之盛；而一道“新疆蒸鱼”，则大胆地将烹饪的触角伸向了更广袤的疆域。
这场限定晚宴的菜单，从“国色天香扇贝芙蓉”的温润，到“大足菜干焖澳洲牛肋排”的醇厚，再到以“日式酱油拉面”作为主食的大胆收束，无一不在挑战着食客对“中餐”的固有想象。它证明了中华料理强大的包容性与生命力，它既能植根于最深厚的传统，又能吸纳全球化的技法与审美。甜品“雨花石燕窝汤圆，罗勒牛奶冰淇淋，青柠果冻和新鲜芒果布丁”的组合，更体现出东方的雅致与西方的清新，在此刻和谐共生。
当一种文明的滋味，成为另一片土地上最虔诚的信仰，我们届时在餐盘中品尝的，究竟是菜肴，还是流动的历史本身？
撰文/奢侈品媒体 实习编辑 隋馨逸
校对/奢侈品媒体 实习编辑 李欣樾
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